Dans le feu des examens blancs.

En ces premiers jours de février 2006, les Pâtissiers 2ème année s'aguerrissent à l'occasion de leurs examens blancs. Toutes les matières (français, maths, hygiène alimentaire, technologie, anglais, dessin...) sont passées en revue. C'est l'occasion de faire le point pour chacun d'eux.

Une épreuve est plus particulière de par sa durée et de par sa nature: la pratique professionnelle.

En effet, elle dure 7 heures et 30 minutes (comme lors de l'examen final). Ensuite elle se déroule en présence d'un jury professionnel qui assiste toute la journée au déroulement du travail. Ce qui donne lieu à une notation en directe des candidats pâtissiers.

Chacun doit donner le meilleur de lui-même et se montrer sous son jour le plus professionnel.

Pour optimiser la pertinence de cet exercice, à la fin de l'épreuve, chaque candidat a un entretien avec le jury. Il est alors question des directions à prendre pour progresser jusqu'au mois de juin. 

Je tiens à remercier les professionnels qui ont participé à la notation (au détriment de leur sommeil). On les reconnaitra au fait qu'ils ne coiffent pas de couvres chefs.

Pour suivre le déroulement des examens blancs de pratique, cliquer à droite dans 'Toutes les photos', puis 'Dans le feu des examens blancs'.