La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
La formation se termine et l'avant dernière séquence de pratique diffère suivant le positionnement de l'apprenti. Suivant une grille d'auto-évaluation chacun, en
fonction de son sentiment d'aptitude, choisi de passer plus tôt ou plus tard son épreuve pratique de Controle en Cours de Formation (CCF) de pâtisserie.
Voici le sujet du premier passage :
Les candidats en total don de soi pâtissier :
Les consciencieux jurys en grande réflexion :
L'autre groupe se prépare au passage théorique de la partie traiteur en réalisant quelques grands classiques :
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