Intervention historico pâtissière

16 Avril 2007

Rédigé par Gérard Ma et publié depuis Overblog

Ce jeudi 10 avril 2007 Mr Lucien Maillet (85 ans) et Mr Michel Piétain (60 ans) sont invités à la Bonnauderie par Gérard Mary (43 ans) et les apprentis pâtissiers 1ère année (de 16 à 18 ans). Ce n'est donc pas moins de 4 générations de pâtissiers qui échangèrent sur le métier comme il pouvait être vécu en 1935 (apprentissage de Mr Lucien Maillet) et en 1960 (apprentissage de Mr Piétain).

De l'explication de la corne (outil pâtissier) aux oeufs dans la saumure en passant par le temps héroïque des glacières (alimentées en pains de glaces), quand les frigos n'existaient pas. Un témoignage sur les conditions d'emplois et de rémunérations de l'époque qui donnent une réelle profondeur pour une meilleure compréhension du métier tel qu'il se pratique actuellement.

Merci pour cette rencontre.

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Audrey

02/05/2007 18:17

CouCou!!!<br /> Bien sympatique ce petit blog.de très jolie photos...a continuer...<br /> Bonjour a tte l'équipe de la bono...<br />

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jean michel

20/04/2007 16:25

Bravo pour ce travail de fourmi,mettre en place et animer ce style de support demande beaucoup d'investissement et de patience, et surtout il faut le faire vivre. Donc encore bravo au créateur et merci à tous les anciens élèves pour leur participation.Longue vie à ce jeune blog.un collègue

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nerriere tristan

19/04/2007 21:18

ce blog est tres bien réussi vie la bono et je suis de la bono

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Thierry

17/04/2007 07:07

Ces rencontres sont importantes car elles permettent certainement aux apprentis de mesurer le chemin parcouru depuis toutes ces années, et comparer les expériences. La pâtisserie fait souvent l'objet d'articles ou de reportages dans la presse et les médias, lui offrant ainsi le statut d'art à part entière avec ses stars incourtounables. Mais le métier n'est pas né sous les lumières du marketing. Même s'ils sont mérités à plus d'un titre, les éloges d'aujourd'hui ne sont que les fruits du savoir-faire patient, humble et volontaire, de ceux qui lui ont ouvert la voie. Merci à vous d'avoir organisé cette rencontre.Merci à Luien Maillet et Michel Piétain pour leur précieux témoignage.

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