Au fil des examens

Cette série de B.E.P. Pâtissier, Confiseur, chocolatier, Glacier demandait la réalisation d'une glace aux oeufs café (non-turbinée), un montage et décoration d'un vacherin glacé, le découpage et trempage dans la couverture noire d'intérieurs en pâte d'amandes, la confection et la décoration au cornet d'un disque de caramel.

Ajoutons à cela des croissants, une tarte aux pommes, des choux chantilly et glands au Cointreau ainsi qu'une mousse framboises.