Evaluations

Les pâtissiers 1ère année viennent de passer leur épreuve d'examen blanc pratique et c'est la première fois que des professionnels venaient dans le laboratoire pour les noter. Voici leurs impressions.




Cela s'est bien déroulé dans l'ensemble sauf un manque de crème mousseline pour finir mon entremet. J'ai aussi quelques petits points à revoir : écriture, viennoiseries plus grandes, plaquette plus petite, glaçage... Journée stressante car il n'y a pas de personnes à nous juger d'habitude.

Alexis G.


Ma matinée s'est assez bien passée, je n'étais pas trop stressé mais par contre l'après-midi, j'étais stressé. J'avais l'impression de ne pas avancer dans mon boulot et même les choses les plus banales devenaient compliquées. Même si je n'ai pas très bien réussi ma journée, ça m'a permis de voir comment se déroulaient les examens.

Thomas G.


Tout s'est bien passé le matin, mais ça a été un peu plus dur l'après-midi lorsque les jurys sont arrivés. Un petit peu de stress. J'ai loupé mes croissants. Sinon je me suis bien débrouillée.

Printille


J'ai trouvé que je ne m'en suis pas trop mal sorti. Il faut que je m'améliore sur la viennoiserie. J'ai trouvé bien que le jury nous dise ce que l'on a  à rectifier et à améliorer.

Wilfried


Cette journée de pratique a été stressante. J'ai nagé toute la journée et n'était pas assez concentré, ce qui a engendré de très mauvaises choses (fonçage, tarte, entremet).

Thomas C.


Cet examen blanc nous a permis de faire une approche avec le jury, de s'habituer à leur présence. Le choix de l'examen était bien.

Samuel


Je pense que le stress était là mais le résultat aussi. Maintenant on sait ce que l'on doit revoir et améliorer. Je suis satisfait du résultat à part ma viennoiserie trop cuite.

Adrien


J'ai trouvé cette pratique un peu bizarre, surtout l'après-midi. Sinon elle était intéressante, un peu stressante au début. Dans l'ensemble, mes réalisations étaient assez bien sauf la viennoiserie qui n'était pas terrible.

Audrey


La pratique était très intéressante et je l'ai bien réussie. Les jurys ne m'ont pas dérangé et il ont dit que c'était bien, que mon fraisier était bien fait. Il y a l'écriture à revoir.

Yoann


J'ai trouvé ça difficile surtout quand les jurys nous regardaient, mais très clair sur leur conclusion finale.

Vincent


J'ai bien aimé la pratique, mais avec l'examen blanc, j'ai un peu stressé car j'avais peur de tout rater. Ca a été mieux que je pensais. On a eu les conseils du jury pour nous améliorer pour l'examen final.

Stacy


L'examen blanc d'hier s'est bien passé, ils nous a permis de voir où nous en étions, de nous remettre en question sur ce qu'on savait ou pas. Il nous a permis d'être autonome, de gérer la difficulté de la pratique.

Paul


Journée très bien commencée avec la génoise. Le matin ce que j'ai fait n'était pas trop mal à part le dressage de la pâte à choux (éclairs irréguliers). L'après-midi, arrivée des jurys, petit coup de stress. Fond de tarte un peu trop cuit, viennoiserie aussi mais sans trop de mal. Pour mon entremet, je n'ai pas eu le temps d'écrire au cornet, dommage.

Dorian


J'ai bien vécu le moment avec du stress. Ce T.P. m'a permis de voir les points de difficulté  qu'il faut améliorer comme la taille de la viennoiserie ou de la pâte à choux et l'organisation.

Alexandre

Comments

[Thierry]

Quelle maturité et quelle lucidité dans les commentaires de ces apprentis. C'est déjà le signe d'une grande conscience de leurs aptitudes, du chemin qu'il leur reste à parcourir, tout autant que de leurs acquis. Je reste admiratif de l'énergie qui se dégage de chacun d'eux.Les photos sont excellentes, d'une grande qualité documentaire.