La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Le croquembouche est un travail de patience et de finesse qui demande doigté et agilité.
Lorsque le travail est terminé il devient une pièce à démonter choux après choux afin que cela nous croque en bouche.
Pour cette journée les pâtissiers 2ème année ont dû pour monter leur croquembouche, réaliser de la nougatine, de la pâte à choux, de la crème mousseline, du caramel,
et de la glace royale.
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