Au fil des examens

Cette série de B.E.P. Pâtissier, Confiseur, Chocolatier, Glacier demandait la confection d'une glace aux oeufs pralinée (non-turbinée), le montage et la décoration d'un vacherin glacé, le moulage de coquilles d'oeufs en chocolat la réalisation de fruits déguisés.

Sans oublier le fonçage et pinçage d'une tarte, une galette feuilletée, de petites brioches à tête, de chouquettes, de religieuses chocolat et la réalisation d'une mousse fraises.