La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Quoi de mieux pour connaître les matières premières que l'on utilise que d'aller voir sur place comment on les produit ?
Nous (cuisiniers, pâtissiers et serveurs 1ère année) voici donc en visite à la GAEC de la Baratte (à St Christophe du bois, 49) impeccablement reçus par la famille Vigneron.
Et là c'est la totale, de la vache aux produits laitiers, 3 heures de visite trop bien !
Dès potron-minet, bravant la froidure, nous voici sur le chemin de la connaissance.
Explications préliminaires d'Hughes Vigneron.
La traite in situ et en live.
Avec explications.
Visite des labos de transformations.
Et dégustation !
Un bon compte rendu, une étude en entreprise et plus de mystères lactés !
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