BAC SND "PF, PL, PLF c'est de la viennoiserie..."

Pour cette dernière séquence boulangère, les secondes ont approfondi leurs gestes pour exécuter tout un panel de viennoiseries : des croissants, des pains au chocolat, des brioches, des viennoises, des pains au lait et des chaussons aux pommes.

L'objectif étant de bien définir les differents process de fabrication d'une pâte feuilletée (PF), d'une pâte levée (PL) et d'une pâte levée feuilletée (PLF).

Les pâtes sont pétries, il faut les mettre en oeuvre (pesage, façonnage).

   

Valentin a fini ses viennoises.                                               Florian toure ses croissants.

Aurélien est concentré....

Voici la photo finale...

Bon, on la refait....

Voilà, l'année de seconde se termine. Maintenant ces jeunes vont attaquer les choses sérieuses en année de première: le CAP Boulanger ou Pâtissier.