La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Traditionnellement nous accueillons 2 pâtissiers, M Lucien Maillet (87 ans) et M Michel Piétain (63 ans) pour qu'ils racontent aux pâtissiers 1ère année ce qu'ils vécurent à leurs débuts.
Cette intervention était un moyen intéressant de se retrouver avec 4 générations de pâtissiers différentes, une intervention très utile et
enrichissante. Egalement un moyen de remarquer la progression des matériels, l'hygiène, la sécurité ainsi que les changements de la profession. Un moyen utile et intéressant de découvrir et
comparer les anciennes générations de pâtissiers à celles d'aujourd'hui.
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Après avoir admiré la photo de la grille en chocolat de Lucien Maillet, je pense que les apprentis ont beaucoup de chance de pouvoir rencontrer de tels artistes dont le témoignage est effectivement<br />
précieux.<br />
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