Mars 1956.

Cette grille du château de Marly-le-roi, réalisée en chocolat sans armature lors de l'exposition gastronomique du 17 et 18 mars 1956 à Angers fut confectionnée par Lucien Maillet pour la pâtisserie Maryvonne du boulevard Foch à Angers.

Lucien (87 ans) vient tous les ans parler de son vécu professionnel aux jeunes apprentis pâtissier. La c'est l'un de ses chefs d'oeuvre qu'il nous permet d'observer.

Observer et même disséquer, car là il faut s'arrêter et prendre le temps de comparer tous les petits détails pour se rendre compte que c'est effectivement du chocolat.

Il est clair que Lucien sait manier le cornet avec précision et finesse. Gros degré d'exigence, travail sobre et rigoureux, il nous renvoit à nos chères études. Remettons l'ouvrage cent fois sur le métier...



 

Comments

[Thierry]

Bigre ! On se sent brusquement tout petit devant un tel talent !!!
Chapeau bas !