Term boul pât : Journée glaces avec Jean Claude David (MOF Glacier)

C'est avec un réel plaisir que les term bac pro boulangers pâtissiers se sont initiés aux secrets techniques de la glacerie avec un Maitre :

Monsieur Jean Claude David,

Meilleur Ouvrier de France Glacier,

qui a très gentiment accepté notre invitation.

Monsieur David, très abordable, très investi, très à l'écoute a su captiver les apprentis tout en créant une forte interactivité.

Captiver les jeunes d'un point de vue technologique, en soulignant l'importance des connaisances théoriques, primordiales en glacerie.

Et accompagner le geste des débutants.

Les crèmes glacées et sorbets ont pris la forme de vacherins. L'omelette norvégienne travaillée dans la grande tradition : meringue avec jaunes d'oeufs, passage au four et flambage dans les règles de l'art.

Une rencontre unanimement appréciée par le groupe de terminal bac pro boulangers pâtissiers.

Merci Monsieur David.