La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Pour participer à la fête du pain, il faut tout d'abord réfléchir à ce que l'on va faire et ensuite le réaliser. 'Automne gourmand' fut le thème proposé par la fédération des boulangers pâtissiers du 49 pour cette 29ème édition. Une bonne journée de travail...
La campagne du Téléthon 2013 est lancée. Les apprentis bacs pros boulangers pâtissiers sont en pleine mise au point des fabrications qu'ils réaliseront bénévolement pour la soirée cabaret du 6 décembre, salle des fêtes de Cholet. Petits pains en forme...
Grosse journée d'entrainement ( 6 h 30 / 18h30) pour la finale régionale du concours du Meilleur Apprenti. Adeline et Mélanie se sont mises dans les conditions réelles pour effectuer un "blanc". Prêtes à défendre les couleurs du Maine et Loire dans ce...
Fin de l'aventure pour Adeline et Mélanie, les représentantes du Maine et Loire au concours régional du Meilleur Apprenti. Ce dernier lundi, au CFA du Mans, elles sont allées au bout de leur projet respectif et sortent donc avec la satisfaction du devoir...
Journée sportive pour les terminals bacs pros (les "chefs") qui devaient produire pains et gâteaux, tout en gérant un commis (de seconde boul-pât). Pour réaliser le travail dans les temps, une solide organisation (à la charge des terminals) était nécessaire....
Pendant cette semaine de cours, les élèves de 4ème d'orientation ont brillament participé à leur premier TP de l'année. Ils ont confectionné des pains de plusieurs sortes et de la viennoiserie. En voici quelques images: On commence par pétrir la pâte......
C'est toujours avec le même plaisir que nous accueillons M. Maillet et M. Piétin pour échanger sur leurs parcours professionnels avec nos groupes de première année. Voici plus de 10 ans que les jeunes ont la possibilité de comparer leur vécu professionnel...
Ce lundi 25 novembre 2013, 8 apprentis pâtissiers volontaires exécutèrent en 7 h, 15 bonbons de chocolat avec un support de même nature et un croquembouche de 50 choux, sur le thème de la St Valentin. L'objectif étant de se qualifier pour la finale départementale...
Après les pâtissiers première année c'est au tour des Boul/Pât d'explorer le pays des Beatles. La première journée était consacrée à la découverte de Windsor et de son célèbre chateau. Ensuite visite de "Wedge's Craft Bakery" pour comparer les techniques...
Foule des grands soirs pour cette remise des diplômes 2013. Tous les heureux lauréats vinrent chercher leur cézame enlevé de haute lutte. La directrice, Mme Gaborieau (à droite), prononça le mot d'accueil invitant cette jeunesse conquérante à bouger pour...
Premier TP boulanger pour ces jeunes 3ème évoluant à la Maison Familiale. Pendant cette année décisive de choix professionnel, ils leurs est proposés de découvrir nos differents métiers de bouche: Cuisinier, serveur, pâtissier et boulanger en faisant...
En regardant les images qui suivent, on pourrait facilement être effrayé. Mais, en fait, ce sont des exercices effectués sous la houlette de Laurent (grand maitre du sauvetage secouriste et des effets spéciaux gores). Dans le cadre de leurs formations,...
Dernier article Bonopat pour 2013 en forme d'hommage à ces jeunes serveurs, cuisiniers et pâtissiers boulangers qui donnèrent temps et énergie pour une soirée mémorable, celle de la soirée cabaret du Téléthon choletais. Oui, les jeunes sont courageux,...
C'est toujours avec le même plaisir que nous venons visiter chaque année la minoterie Dixneuf à la Séguinière. L'accueil et l'accompagnement pédagogique de M.Dixneuf permettent aux jeunes de découvrir le travail du minotier et les subtilités de la mouture...
Avant d'entamer la dernière ligne droite et d'affronter la première échéance (CCF boul.), le groupe de terminale Boul/Pât. révise ses games et approfondi ses compétences en réalisant des pains de tradition française. La pâte a été ensemencée par une poolish...
Les terminales Boul/Pât. ont été évalués par leurs pairs ce mercredi pour valider les acquisitions boulangères de ces dernières années de formation en Bac/Pro boulanger, pâtissier. La fraicheur matinale a vite été réchauffée par l'énergie intensive dégagée...
Première situation (S1) d'évaluation pratique pour les CAP 2ème année, entourés des jurys qui officièrent toute la journée. Sur le thème de L'euro handball, éclairs mangue / orange, tarte ananas, forêt noire et brioche. L'autre partie du groupe révisant...
Les élèves de 4ème ont mené une opération de vente de brioches afin de financer leur voyage de fin d'année. Une fois les commandes prises, ils calculèrent les quantités de matières premières nécessaires pour confectionner eux-mêmes les brioches vendues...
Pendant leur formation de Bac Pro boulanger/pâtissier, les jeunes évoluant en première ont la possibilité de passer un des deux CAP (boul. ou pât.) de leur choix. Nous invitons des professionnels qui prennent de leur précieux temps afin d'évaluer ces...
Pendant cette semaine, les secondes Boul/Pât retrouvaient le fournil de boulangerie. Ils ont confectionné des pains de tradition française sur pâte fermentée, du pain de méteil (50% seigle, 50% froment), un décor en pâte à party ainsi que des croissants...
Lundi 24 février il y avait du grain à moudre à la minoterie Dixneuf de la Séguinière. En effet 24 pâtissiers 1ère année sont venus découvrir les principes de base de la mouture du grain de blé. Tout d'abord nous avons fait le point sur l'histoire de...
Pour ce TP boulanger, les mitrons (apprentis boulangers en langage pro) devaient confectionner des pains de tradition française, des croissants et pains au chocolat au beurre, des pains de seigle et un décor en pâte à party sur le thème: "JO d'hiver 2014"....
Tout a un commencement, voici celui de l'Union européenne. Un groupe enthousiaste et discipliné, prêt à découvir le Parlamentarium, musée de la création de l'Union européenne. François, 18 ans en ce 11 mars, le regard attentif, découvre les secrets de...
En ce 3ème jour, la visite du musée de la boulangerie à Furnes commenca par une séance photo. Cette meule de pierre fût l'une des premières pour transformer le blé en farine. Les jeunes apprentis ont pu découvrir un ancien batteur, une ancienne émondeuse,...
Les portes ouvertes de mars sont, pour les CAP Pâtissiers 1ère année, l'occasion de se confronter à une méthode de travail différente. Les objectifs de cette séance de travaux pratiques sont de travailler en binômes, choisir ses entremets, ses recettes,...
