La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Les 1ère bac pro boulangers pâtissiers ont réalisé du bon travail sur le thème de la B.D. avec, au programme, brioches aux pépites de chocolat (blanc), tarte aux pommes sur sablé breton, charlotte vanille- insert fruit et Paris Brest. Florian Vivien Maxime...
Après une semaine de visites pédagogiques riche en découvertes, les terminales boulangers, pâtissiers se sont remis rapidement au travail. Ils ont réalisé des produits divers à base de pâte de tradition française en pointage retardé, des pains de campagnes,...
Les pâtissiers 1ère année ont mené un projet (nom de code : projet portes ouvertes) ayant pour objectif de réfléchir et de monter un dossier sur un thème de leur choix et débouchant sur la réalisation d'un entremet présenté sur un support en nougatine....
Premier essai de fabrication de pains de tradition, pas si facile...
C'est la période des essais pour mettre au point le menu de la soirée cabaret du Téléthon choletais 2015. Les 1ères bac pro cuisiniers, serveurs, les BP cuisiniers et bien sur les 1ères boulangers pâtissiers ont testé les recettes chopisies par les groupes. Tout...
Mathieu Branger remporte le concours départemental du Meilleur Apprenti pâtissier (sur le thème du mariage). Il est employé chez M. Guerry, pâtissier à Vallet et élève à la MF CFA de la Bonnauderie, à Cholet. 2ème, Geoffrey Barault, apprenti à la boulangerie...
Un thème (moi) sympathiquement illustré.
L'idée de cette séance de travaux pratiques est de permettre aux 1ères Bac pro boulangers pâtissiers de rendre hommage à un artiste peintre de leur choix, à travers leurs productions. Cela demande une réflexion et une recherche en amont tout en favorisant...
La 27ème fête du pain s'est déroulée ces 15 et 16 octobre 2011, dans le très beau complexe du Pin en Mauges et organisée de mains de maîtres par la fédération des boulangers pâtissiers du Maine et Loire. Les apprentis de la Bonnauderie, actuels et anciens,...
Un petit clin d'oeil au salon Serbotel (de mars 2007 à Nantes) avec quelques une des pièces réalisées pour la Coupe d'Europe de boulangerie, des concours chocolat et sucre. Les pièces de la Pologne : COCORICOOOOO ! Assez fier de ce travail réalisé par...
Le croquembouche est un travail de patience et de finesse qui demande doigté et agilité. Lorsque le travail est terminé il devient une pièce à démonter choux après choux afin que cela nous croque en bouche. Pour cette journée les pâtissiers 2ème année...
Alors là, une grosse séance de pratique avec tarte Bourdaloue, entremet praliné glacé au chocolat, forêt noire, brioche Nanterre, petites brioches à tête, pains au lait, éclairs chocolat, chouquettes bijoux et cygnes chantilly. Si à ce régime nous ne...
Les pâtissiers 1ère année ont mené un projet (nom de code : projet portes ouvertes) ayant pour objectif de réfléchir et de monter un dossier sur un thème de leur choix et débouchant sur la réalisation d'un entremet présenté sur un support en nougatine....
Pour cette dernière séquence boulangère, les secondes ont approfondi leurs gestes pour exécuter tout un panel de viennoiseries : des croissants, des pains au chocolat, des brioches, des viennoises, des pains au lait et des chaussons aux pommes. L'objectif...
Et oui! Il y une fin pour tout, les pâtissiers 2ème année sont arrivés au terme de leur formation au CFA mais le travail continu en entreprise. Comme l'an dernier nous clôturons le championnat de cornet et la première place du podium revient à Pauline...
Les terminales boul/pât ont organisé des opérations commerciales (produire et vendre des chocolats, de la nougatine, des calendriers...) pour financer leur voyage professionnel en Belgique (réalisé en novembre 2012). Forts de leur succès, la semaine nordique...
Les secondes Bac Pro boulanger/pâtissier viennent d'être évalués par leurs "pères" (des patrons boulangers, pâtissiers du département). Pour ces jeunes, l'exercice fût intense et riche en stress mais le concret de ce Tp leur fait découvrir les spécificités...
Les résultats du concours départemental du Meilleur Apprenti Pâtissier sont tombés ce lundi 13 mai 2013. Mais pour que cette journée soit une réussite pour la profession, compter d'abord 9 candidats sur-motivés et prêts à en découdre (tout cela dans un...
Pendant deux semaines, les terminales Boul/Pât ont travaillé sur l'élaboration d'un levain puis réalisé toutes leurs fabrications avec soit un levain dur ou un levain liquide. Baguettes type 80 sur levain liquide Miches à la farine bio T80 sur levain...
Pendant ces deux semaines, les premières Boul/Pât. ont finalisé leurs gestes afin de passer sereinement le dernier CCF (pratique) du CAP boulanger. Ils devaient produirent de la tradition française, du pain de méteil, des viennoiseries en pâte levée feuilletée,...
Vainqueur 2013, Valentin Poilâne et son western chocolat. 2ème, Mathieu et sa pièce en chocolat sur le thème de l'amour. 3ème, Romain Potier, avec son coq (?) en croquembouche. Tous à la 4ème, valeureux et également méritants : Mélodie s'attaquant à l'oeuf....
Une bonne journée de travaux pratiques pour les terminales bac pro boulangers pâtissiers avec la réalisation, entre autres, de pain de mie pour confectionnner des canapés. Ces fameux petits fours salés sont de gros consommateurs de temps et les apprentis...
Les premières Boul/Pât. accompagnés des pâtissiers deuxième année ont découvert Paris: ses monuments, son histoire et ses grandes maisons. Photo de groupe avant la descente des Champs Elysée. Pendant cette semaine, plusieurs visites étaient planifiées...
En cette veille de St Valentin, les terminales boul.pât. passèrent la première épreuve certificative de leur Bac Pro: la pratique boulangerie. Les jurys sont concentrés pour évaluer les fabrications de ces jeunes boulangers-pâtissiers. La commande comprennait...
C'est parti pour la 1ère situation d'évaluation au CFA, comptant pour le CAP boulanger ou le CAP pâtissier (examens intermédiaires passés par les 1ères bac pro boul pat). Remercions les professionnels qui ont donné de leur temps pour venir évaluer les...
