La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Le traditionnel projet tarte :) des CAP pâtissiers vient de voir l'étape réalisation, visualisation et dégustation se dérouler cette semaine. Pour rappel, ce projet commence pour le jeune, par une présentation orale au groupe, la réalisation du bon d'économat,...
Et bien voila, les bac pro 1 boulangers pâtissiers viennent de passer une bonne grosse journée d'examen blanc. Le sujet comportait 2 fabrications boulangères (pains complets et croissants) et 2 produits pâtissiers (tarte aux fraises / pistache et éclairs...
Le tableau d'honneur des meilleures verrines. Ces verrines sont créées par les jeunes. Un jury composé d'apprentis attribue la note de dégustation (sur 15 pts), lors de la séance de travaux pratiques. Vincent avec une composition à base de chocolat, framboises,...
Un ciel flamboyant en ouverture d'une journée de pratique sur le thème du cinéma pour la joyeuse troupe de 1ères bac pro boulangers pâtissiers. Chacun y mit une dose plus ou moins grande de créativité et la tarte au citron fut appréciée. Clap de fin pour...
Dans le cadre de leur CAP, les pâtissiers 2 se forment à la S.S.T. (sauveteur, secouriste du travail). 2 jours pleins consacrés à l'étude et à l'application des gestes de premiers secours, sous la houlette de notre référente maison, Mme Riotteau. A l'issue...
Il n'y a pas que les jeunes qui se forment. La preuve ? Patrons et ouvriers travaillaient le thème traiteur, ce mardi 26 avril 2011, dans les laboratoires du CFA de la Bonnauderie. Ce stage, organisé par la fédération des boulangers pâtissiers du Maine...
3ème et dernière livraison d'images autour du projet portes ouvertes. Fin d'une séquence finalement pas si évidente que cela car le travail de la nougatine est assez nouveau pour ces jeunes pâtissiers. Tout le monde a donné le meilleur de lui-même, ce...
Un grand classique de la formation, la visite d'étude de la minoterie Dixneuf, à la Séguinière. On comprend mieux la transformation du blé en farine quand on a les machines sous les yeux et l'explication d'un professionnel. Merci à M Jean Jacques Dixneuf...
Les Bac Pro 1 boulangers pâtissiers se sont forts bien débrouillés pour réaliser le projet Portes Ouvertes. Ils confectionnèrent 2 entremets (en binômes) qu'ils présentèrent sur un support en nougatine de leur fabrication. Pour leur troisième pratique...
Voici le résultat d'une activité de formation qui a pour nom code 'projet tarte'. Bon, d'accord, le titre n'est pas super élégant mais ce que les jeunes ont produit est assez intéressant. Ce travail fonctionne en quatre temps notés : le premier lors duquel...
Ce lundi 29 novembre a eu lieu à la MFR la Bonnauderie la première journée de préparation au concours du MAF départemental. Quatre pâtissiers et pâtissières se sont présentés pour cette première journée d'entraînement. Trois autres dates sont prévues...
Les 3ème et les 2nd boulanger-pâtissier sont allés visiter le centre de tri du site du Cormier à Cholet. Ils ont pu ainsi découvrir et prendre en compte l'importance de trier leurs déchets tant ménagers que professionnels. Le tri aujourd'hui fait davantage...
Nous voici de retour de la capitale avec la tête pleine d'images. Le voyage d'études nous à permis de lever un peu le voile sur le Paris historique, le Paris culturel et le Paris gourmand. Remercions les apprentis pour leur excellent comportement et la...
Nous avons la chance à la Bonnauderie de pouvoir mixer certaines approches pédagogiques. Dans le cadre d'une matinée de travaux pratiques, des apprentis pâtissiers déjà diplômés (en cuisine) ont accompagné un groupe de 3ème d'orientation sur la réalisation...
La gestuelle d'un professionnel au travail tient souvent de la chorégraphie et peut-être même du ballet. Le geste précis, harmonieux, élégant mérite un arrêt sur image, une sorte d'instantané saisi sur le vif, sans aucune mise en scène. Hommage à ces...
Dernier podium du championnat de cornet pour le groupe de bac pro terminale. Mélodie s'empare de la 1ère place de haute lutte (avec une moyenne annuelle de 16.5 / 20 pts), Mathieu prend la 2ème place et Thérèse complète le podium. Dernière photo de ce...
Voila, ils sont diplomés ! Les images des derniers diplômés du B.E.P. Pâtisserie (c'était l'ultime promotion). Ces clichés datent de plus d'un semestre. A l'époque les visages paraissaient juvéniles et les attitudes adolescentes, bien maladroites. Maintenant,...
Yoann Denis (aprenti pâtissier chez M. Gélineau, boulanger pâtissier au Mesnil en Vallée), Meilleur apprenti du Maine et Loire et son buffet sur le thème de la haute couture. Avec, au programme, une pièce en chocolat noire et blanc siglé Yves St Laurent,...
Nous voila partis pour le troisième jour dans la capitale. Le groupe de pâtissiers va découvrir de nombreuses adresses professionnelles, toutes plus instructives les unes que les autres. En métro bien sur, Alexis pour la pose. Bons baisers de chez......
L'après midi du second jour, visite des principaux monuments, mais en bateau mouche. Avant d'embarquer, halte devant l'hotel de ville. Paul pose au pied de l'hotel de police. Photo. Sur le bateau, une partie des courageux formateurs. Vincent aux portes...
Les premières BAC/PRO Boulanger, Pâtissier débutent l'année par un TP boulanger. Ils ont confectionné des pains de consommation courante, des pains complets, des croissants pur beurre et la réalisation de décors en pâte morte et pâte à party sur le thème:...
Traditionnellement, un groupe d'apprentis pâtissiers accompagne les professionnels pour remettre les voeux de la profession à la municipalité choletaise et c'est l'occasion pour eux d'évoluer dans une réception officielle. Ils assistèrent à l'intronisation...
Difficiles séances de travaux pratiques pour les CAP pâtissiers 1ère année. Dans le cadre du projet "portes ouvertes", ils devaient réaliser en binômes (tirés au sort), 2 entremets de 6 personnes (de leur choix) dont un à présenter sur un support en nougatine...
Les élèves évoluant en classe de DIMA "dispositif d'initiation aux métiers de l'alternance" ont effectué leur premier TP de l'année. Ils étaient invités dans le fournil à confectionner des pains, des baguettes, des boules de pain de consommation courante,...
Les secondes Boul/Pât sont de retour au fournil pour confectionner des pains de tradition française, des pains de seigle, des croissants, des pains au chocolat, des brioches à tête, des pains aux raisins (briochés) Tout au long de cette journée, ces jeunes...
