La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
3ème et dernier jour de compétition pour Adrien qui va en terminer avec son buffet sur le thème du printemps. Il doit envoyer ses petits sucrés entre 12 h et 12 h 10. Rester concentré jusqu'au bout... Le jour se lève, le champion est déjà en action......
Le Bac Pro boulanger/Pâtissier est une formation professionnelle qualifiante préparant les jeunes apprentis aux deux métiers. Apprendre à faire du pain et des pâtisseries en même temps pendant deux ou trois ans n'est pas un problème pour le groupe de...
Les pâtissiers 2ème année se lancent dans l'aventure du MAF (Meilleur Apprenti de France). Elodie Emeriau Cinq candidats cette année ont souhaité participer au concours: Pauline Lambert, Mélanie Pouivet, Elodie Emeriau, Adeline Fromageau et Rémy Plouzennec....
Romain, ancien élève du CFA, a montré les possibilités techniques que pouvait apporter une machine comme le Pacojet aux apprentis pâtissiers 2ème année. Il réalisa 3 variantes. 1 petit canapé au chèvre cendré (pour le salé) et 2 desserts à l'assiette...
Une fois n'est pas coutume, les pâtissiers 2ème année internes sont sortis prendre l'air ce lundi 11 janvier 2010. En effet, en compagnie des boulangers pâtissiers choletais et des Talmeliers, ils offrirent la galette au maire et conseil municipal de...
Cette semaine, les pâtissiers 2ème année travaillèrent le chocolat et plus précisément les 'bonbons'. Ils fabriquèrent des ganaches pour truffes... Mais également du praliné, du gianduja, des pâtes de fruits, des cerises à l'eau de vie, de la guimauve......
During the pastry lesson, the Bonnauderie english teachers went with us one hour for to speak shakespeare's language. It's new exercice for the pastry students. A good exercice for everybody and we'll do it again. Mrs Guilloteau (english teacher), M....
Les premières bac/pro boul.pât ont découvert les techniques utilisées pour analyser les différentes farines que produisent les minotiers. Nous avons été reçus par le laboratoire d'analyses LIVRAC du groupe EVELIA. L'alvéographe de Chopin pour déterminer...
Cette grille du château de Marly-le-roi, réalisée en chocolat sans armature lors de l'exposition gastronomique du 17 et 18 mars 1956 à Angers fut confectionnée par Lucien Maillet pour la pâtisserie Maryvonne du boulevard Foch à Angers. Lucien (87 ans)...
Traditionnellement nous accueillons 2 pâtissiers, M Lucien Maillet (87 ans) et M Michel Piétain (63 ans) pour qu'ils racontent aux pâtissiers 1ère année ce qu'ils vécurent à leurs débuts. Cette intervention était un moyen intéressant de se retrouver avec...
Les apprentis pâtissiers visitent les grands classiques de la glacerie et s'essaient au dessert glacé à l'assiette. Le granité permet aussi des découvertes. Le vacherin (vanille - fraise) est un incontournable. La bombe glacé déclinée dans sa version...
C'est une découverte pour les apprentis pâtissiers 1ère année que ces premiers travaux pratiques dans les locaux pédagogiques. Le feuilletage permit à chacun de découvrir et de prendre ses marques dans ce nouvel environnement. Chacun géra parfaitement...
Les pâtissiers se sont transformés en glaciers pour le plaisir des yeux et des papilles. Leurs talents leur ont permis de réaliser des sorbets, des crèmes glacées, avec lesquels ils ont garni des fruits givrés, des marmites. Le froid a affronté le chaud...
De retour en France, les découvertes se poursuivent dans la fabrique des bonbons de Cambrai : "Les fameuses et succulentes Bêtises" . Cuisson du sucre et du glucose dans les fourneaux en cuivre. Les Bêtises apparaissent... Sous les yeux gourmands des...
Les apprentis pâtissiers 2ème année débutent leur seconde année de formation avec sérieux et concentration. Le groupe s'est enrichi d'un diplomé en cuisine, l'excellent Bastien: Chacun s'applique, lors d'une courte séance de travaux pratiques notée, à...
Le groupe de 1ère bac pro boulangers pâtissiers va réaliser le dessert pour la soirée cabaret du Téléthon de l'édition Choletaise. Ceci n'est pas une mince affaire. Il faut que le groupe se mette d'accord sur la composition de l'assiette et cela ne va...
En ce dimanche 19 avril 2009, je réponds positivement à l'invitation de la Commanderie de France des Talmeliers du Bon Pain. En effet les Talmeliers tiennent en ce jour leur 23ème grand chapitre au grenier Saint Jean d'Angers. Le lieu est approprié car...
Bravo aux courageux participants du Trophée J. Briffaud 2009 dont voici enfin le palmarès. Les 266 votants des portes ouvertes de la MF CFA de la Bonnauderie à Cholet ont livré leur verdict : Vainqueur 2009 Wilfried Durand (apprenti 1ère année chez M....
Wilfried Durand, apprenti 1ère année, s'adjuge le "trophée J. Briffaud" 2009, dans sa version 'open' (ouvert aux apprentis 1ère année et ce pour la première fois), avec sa pièce en chocolat sur Pâques. La pièce aquatique en chocolat (d'inspiration Versaillaise)...
Voila qui devrait vous mettre l'eau à la bouche. Nous voici concentrés sur la pâtisserie et cela donne le résultat suivant : Les classiques religieuses au chocolat avec leurs tartes au citron. Les Fauchonnesques religieuses à la framboise (avec de très...
Trop de la chance, les pâtissiers 2ème année ont visité le salon Serbotel ce mardi 17 mars 2009. En plus de la découverte du matériel professionnel, des expositions de pièces en sucre et chocolat, nous avons assisté au concours de croquembouches des B.T.M....
Voila qui devrait vous mettre l'eau à la bouche. Nous voici concentrés sur la pâtisserie et cela donne le résultat suivant : Les classiques religieuses au chocolat avec leurs tartes au citron. Les Fauchonnesques religieuses à la framboise (avec de très...
Sensible aux moyens permettant de préserver son environnement le CFA la Bonnauderie encourage les élèves à être attentifs dans leur quotidien au recyclage. Dans cet objectif les pâtissiers 1ère année sont allés visiter le centre de tri de Cholet afin...
Gros compte rendu et commentaires de notre voyage d'études parisien avec les pâtissiers 2ème année. Le texte est d'Erwan G et les commentaires de ses camarades. Lundi 17 novembre 2008 : Nous voilà donc le jour J. II n'est pas déjà 8h30, qu'on est tous...
Les apprentis pâtissiers 2ème année ont fait une grosse journée de travail sur le chocolat et ont dressé 2 beaux buffets, voici leurs impressions : J'ai bien aimé cette journée car j'aime bien travailler le chocolat et nous avons vu plusieurs sortes d'intérieurs....
