La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Les CAP2 boulangers ont procédé aux derniers réglages techniques pendant ce TP car pour la prochaine semaine, les jurys seront dans le fournil pour les noter...
C'est le dernier TP boulanger de l'année (scolaire) pour nos secondes Boul/Pât. Ils ont réalisé un grand classique avec quatre produits: Du pain courant français, du pain de méteil, des croissants, des pains au chocolat, et des pains au lait. Pour terminer,...
La soirée cabaret du Téléthon approchant, les premiers essais de desserts se déroulent dans le laboratoire pédagogique. Les éléments réalisés dans la journée donnent lieu à une mise en place durant laquelle le groupe valida une partie du visuel et du...
Les secondes bac pro boulangers pâtissiers se sont attaqués au traditionnel projet tarte. Création, réalisation, notation, un gros exercice très concret avec initiation à la mise au point du chocolat, histoire d'ouvrir le champ des connaissances. Un bon...
Les vainqueurs du championnat de cornet des 1ères bac pro boulangers pâtissiers sont : 2ème - Raphaël Cesbron ; 1ère - Eva Moreau ; 3ème - Victor Templé Et Tanguy se lâche...
Une partie de la formidable équipe d'apprentis 1ères bac pro boulangers pâtissiers qui assura des démonstrations devant un énorme public. Les professionnels devant leurs oeuvres. Thierry Soret, moniteur de pâtisserie à la MF, a battu le record du forum...
Voici le podium du championnat de cornet pour la classe de seconde bou/pât: La gagnante est Shauna Goubault, le deuxième est Steven Garnier et le troisième est Valentin Guiet. La photo officielle... Et celle qui l'est beaucoup moins... Mais avant cela,...
C'est au tour des cap2 A de se tester pour les concours. Dorian rafle les trois prix: Meilleur pain au chocolat, meilleur brioche et plus belle pièce artistique. Bravo et félicitations pour ces très belles réalisations. Les produits ont été évalués par...
Pour le TP de cette semaine, les cap1A boulangers, comme les pâtissiers ont réalisé une pièce de décors. Cet exercice leur permet de s'affirmer artistiquement... Toutes les pièces sont présentées dans notre fournil-laboratoire pendant nos portes ouvertes...
Dans notre jargon on appelle cela une journée double mix (de mixer). L'idée étant de proposer au terminal un TP ayant de la boulangerie et de la pâtisserie avec en plus la gestion d'un commis (qui vient de seconde). Pas si simple à gérer. Même cela donne...
Une journée de pratique tournée vers l'accompagnement d'un plus jeune, voila qui n'est pas si simple, mais drolement intéressant. C'était un des gros objectifs de cette journée de boulangerie pâtisserie. Transmettre oblige à maîtriser, gros challenge...
Une partie du groupe de CAP 2 pâtissiers passait sa 2ème évaluation à la MF. Sujet, pur beurre, jury, fraises, chantilly mascarpone, jury, ça fait pas semblant ! Non, non, ça ne fait pas semblant (merci aux jurys).
Les photos des lauréates (et pourtant c'était bien mixte...) du championnat de cornet des CAP pât 1ère année de l'année scolaire passée. 1ère Léa Socheleau, boulangerie pâtisserie "les gourmands disent" à St Laurent de la Plaine. 2ème Maëva Perdriau,...
Le classement du championnat de cornet des cap pâtissiers 1ère année : 1ère Océane Guet 2ème Cora Paredes 3ème Maxime Ripoche Puis, dans l'ordre d'arrivée : Besson Thomas Nemethova Kristina Aubineau Paul Coralie Guedon Sarah Papin Alexis Lavenier Lucas...
Les secondes boul/pât viennent d'effectuer leur deuxième semaine de formation à la MF.CFA (Maison Familiale Centre de Formations d'Apprentis) et par la même occasion leur premier TP boulanger. Découvrir le fournil, le matériel, les ingrédients c'est bien...les...
Tous les ans les pâtissiers 1ère année visitent une exploitation agricole pour faire le lien avec le travail de recherche sur les produits laitiers. Cette année, et pour la 1ère fois, c'est l'exploitation Beaumard au Puy St Bonnet qui nous a accueilli....
Pour financer la venu de différents MOF (meilleurs ouvriers de France) durant leur année de terminale, les secondes mettent en place des opérations lucratives. Ils ont commencé par la préparation et la vente de petits sachets de nougatine. Ils ont aussi...
Tous les ans, nos jeunes boulangers/pâtissiers, en classe de première, sont sollicités pour être membres du jury lors de concours pendant la fête du pain. Ils ont décerné les prix: Meilleur pain au chocolat et meilleure baguette de tradition française...
C'est toujours un grand moment de formation que les apprentis de la Maison Familiale vivent quand on reçoit nos ainés. Pour la énième fois, Lucien Maillet (95 ans en avril de cette année) et Michel Piétin (70 ans), tous les deux pâtissiers, sont intervenus...
Rien de mieux que d'aller visiter une minoterie pour comprendre la transformation du blé en farine. Bah voila, on y est allé avec tous les CAP 1ère année. Merci à la minoterie Dixneuf de la Séguinière pour son accueil.
Traditionnellement nous terminons la formation des CAP par une note salée. Les boulangeries pâtisseries commercialisant de plus en plus de produits salés, une journée centrée sur la fabrication d'une macédoine de légumes, de quiche Lorraine, de pizzas,...
Les 1ère B/P étaient missionnés pour juger leurs pairs! Ils ont évalués, jugés les baguettes de tradition française et les pains au chocolat réalisés par les patrons/salariés du département. Ils ont décerné les prix de "meilleur pain au chocolat, meilleure...
Un nouveau concours à la Maison Familiale de la Bonnauderie : le Trophée Sophie Gaborieau. Explications. La première promotion de CAP boulanger terminant son cycle, il paraissait intéressant de leurs proposer un challenge. Ce que Régis Bigot, moniteur...
Lola Gordon ( du May sur Evre (49)) est aujourd'hui en finale nationale du concours du Meilleur Apprenti de France catégorie Pâtissier(re).Lola commence en remportant la finale départementale (49) alors qu'elle est apprentie dans un restaurant choletais...
Fin de formation pour les apprentis pâtissiers 2ème année. C'est aussi la fin du traditionnel championnat de cornet. Alexandrine Lecrom remporte le championnat de cornet des CAP 2 pâtissiers. Laurine Fillion et Morgane Gillier complètent le podium. Bon...
