La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Et bien voici du bon travail réalisé par les secondes bac pro boulangerie pâtisserie. On peut écrire que pour une première c'est plutôt réussi. Entremets et présentoir étaient à la convenance des binomes tirés au sort. Patience et application permettent...
Dans le cadre du projet de voyage d'études (en octobre) qui conduira les 1ères bac pro boulangers pâtissiers (qui seront alors en terminale) hors de nos frontières (en Belgique), nous menons une projet de réalisation et vente de chocolats. Les apprentis...
Une grande première ce vendredi 6 avril 2012 : les apprentis en bac pro boulangerie pâtisserie qui se positionnèrent sur le CAP boulanger (comme examen intermédiaire), passaient la première situation d'évaluation. Cette épreuve du CCF (contrôle en cours...
Il en faut du courage pour se mettre au point afin de présenter un beau buffet lors du concours départermental du Meilleur Apprenti de France (MAF). Océane et Maxime n'en manquent assurément pas. Finale le vendredi 4 mai 2012. Bonne chance à eux. De toutes...
Bravo à Océane et à Maxime ! Leurs buffets lors du dernier entrainement, à la Maison Familiale de la Bonnauderie. Nous avons envie de rendre hommage aux 2 représentants de la Maison Familiale CFA de la Bonnauderie, qui ont pris part au concours du Meilleur...
La troisième évaluation pratique du CAP Boulanger c'est déroulée dans le fournil/laboratoire de la fédération des boulangers/pâtissiers du Maine et Loire à Angers. Les candidats étaient évalués sur différentes fabrications: Pains de tradition Française,...
Les CAP pâtissiers 2ème année ont passé leur 2ème épreuve de pratique comptant pour l'examen, à la MF CFA. Comme il se doit, durant la réalisation de leurs pâtisseries, ils furent interrogés sur des questions de technologie par le jury compétent. Puis...
Comme pour les CAP pâtissiers 1ère année, les snd bac boulangerie pâtisserie se sont frottés au projet verrine. Pour des raisons de planning, une seconde journée de TP était programmée avec pour sujet la viennoiserie. Brioches et briochettes, viennoises,...
Ce fut une journée de stage merveilleuse, n'ayons pas peur des mots ! Participant à une formation, dans les locaux de la fédération départementale des boulangers pâtissiers du Maine et Loire à Angers, j'avoue m'être régalé. Sous la houlette du Meilleur...
Derniers travaux pratiques pour les CAP pâtissiers 2ème année avec l'objectif d'intégrer de nouvelles connaissances, notament dans le domaine du traiteur. En général, un pâtissier n'est pas très familier du travail des légumes, des poissons, de leurs...
L'avant dernière séquence de pratique pour les bacs portait sur des réalisations traiteurs. Une bonne occasion de se familiariser avec la cuisine et ses tours de mains. Gougères garnies de sauce Mornay et tourte picarde (poireaux et lardons). La pizza...
Le championnat de cornet des 1ères Bacs pros boulangers pâtissiers livre donc ses résultats pour la saison 2011 - 2012. Thérèse Martin monte sur la plus haute marche (pour la 2ème année consécutive), avec un total de 155 pts sur 200. Valentine Cesbron...
Ce deuxième championnat de cornet pour les pâtissiers 2ème année fût rude mais la progression impressionnante. Ainsi, nous félicitons Océane Faucheux pour sa 1ère place sur le podium, Cannelle Masson pour la deuxième place et Anaïs Busserolles et Florian...
1er championnat de cornet pour les CAP pâtissiers 1ère année, avec un podium trusté par ces demoiselles. Pour cloturer en beauté ce premier acte de formation, nous avons remis les prix à l'ensemble du groupe. Pauline Lambert remporte cette édition avec...
La chocolaterie Cluizel organisait un 1er stage dans les locaux de la MF CFA, ce 26 septembre 2012. Philipe Parc (MOF pâtissier et Champion du monde du dessert) officiait sur le thème des petits gâteaux (au chocolat). Les stagiaires furent attentifs et...
Maxime Blanchard (MAF du MAine et Loire 2012) a porté haut les couleurs du département lors de la finale régionale. Le visuel de son buffet était remarquable, mais le travail des saveurs demande encore plus de précisions. Maxime est un garçon volontaire...
Un moment important pour Pauline qui réalise sa 1ère pâte à choux au CFA. Elise dans les vapeurs de crème pâtissière. A fond dans le feuilletage. Le traditionnel montage à la palette : Forêt noire. La dégustation d'une recette étudiée en anglais avec...
Les secondes Boul/Pât entrent dans le vif du sujet et découvrent l'intensité et l'énergie qu'ils vont devoir déployer en TP durant leur formation. Concentration et précision pendant la pesée des futures baguettes. M Mary (Formateur en pâtisserie) observe...
C'est toujours une aventure de participer à la fête du pain. Cette année les boulangers pâtissiers du 49 avaient rendez-vous à St Mathurin sur Loire. Les apprentis de la Bonnauderie aussi. Quelques images sur ce week end de pains, choux et chocolat (et...
Cette semaine, les terminales boul/pât effectuent leur voyage professionnel et culturel en compagnie des terminales hôtellerie, restauration. Leur périple démarre à Reims avec la visite pétillante des caves MUMM cordon rouge Pour ensuite, découvrir les...
La glacerie est un domaine particulièrement intéressant pour celui qui souhaite étudier la question. Elle emprunte à la confiserie sa nougatine, pour réaliser, par exemple une marmite en nougatine. De la pâtisserie viennent la meringue et la chantilly....
Pourquoi donc, à l'issue de leur première expérience des travaux pratiques de pâtisserie à la MF, les Snds ont-ils l'air si tristes ? Parce qu'ils attendaient depuis bien trop longtemps... De 'gouter' une de leurs appétissantes pâte à choux... HHHUUUUUUUMMMMMMMMMMMMM....................
Ce 22 novembre 2012, Adrien Deniau, ancien élève de la MF de la Bonnauderie à Cholet, entre en piste à Clermont Ferrand. En effet, après s'être brillament qualifié pour représenter la région des Pays de Loire, il affronte les 19 autres candidats venant...
Toujours à Clermont Ferrand où Adrien Deniau défend les Couleurs de la région Pays de Loire. Il s'agit maintenant de produire la pièce de présentation entre 11h 50 et 12 h. Les horaires d'envois sont impératifs sous peine de zéro. La pièce et les décors...
Les résultats viennent de tomber, Adrien prend une superbe 5ème place, lors de la finale nationale : 1 PIEROT - Nicolas NORD-PAS-DE-CALAIS Or 2 ROULLARD - Pierre-Henri AUVERGNE Argent 3 BLANC - Baptiste RHONE-ALPES Bronze 4 MARCHAND - Thibault PICARDIE...
