La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
La fin de saison 2009 - 2010 nous livre le brillant podium du championnat de cornet* des apprentis pâtissiers 1ère année : 1er Pierre Mary (boulangerie pâtisserie M. Bouchet - St Pierre Montlimart) 2ème Mathieu Branger (Pâtisserie Mil Caprices -Vallet-)...
Certains apprentis pâtissiers détenteurs d'un diplôme (boulanger, cuisinier, bac, bts) ont un parcours aménagé à la Maison Familiale - Centre de Formation d'Apprentis de la Bonnauderie, à Cholet. Cela leurs permet d'accompagner un autre groupe de l'établissement,...
Les apprentis en BAC PRO 1 Boulangerie Pâtisserie reçoivent, visitent pour étudier et fabriquent pour progresser. Une grosse semaine pleine de rencontres et de questionnement, bref, bien dans l'esprit Maison Familiale. Quelques images pour le plaisir...
La veille de l'épreuve, Yoann présente son travail aux habitants du Mesnil au Vallée qui accueillaient la naviguatrice Isabelle Autissier. Une partie du buffet, résultat de 3 semaines intenses d'entrainement sur le thème de la nature et de l'environnement....
Et voici les photos des concours de croquembouches et de pièces artistiques en pain avec, pour commencer, le podium de Mathieu Branger victorieux du concours de croquembouche (catégorie niveau IV) : Commentaire de Tristan : Félicitation à notre Mat Mat...
Un début d'année sur les chapeaux de roues ! Les CAP1 pâtissiers ont tout d'abord réalisé, en travaux pratiques, une séance sur la nougatine. Le soir même à la mairie de Cholet, ils partageaient la galette avec les élus Choletais, la confrérie des Talmeliers...
La moitié du groupe de pâtissiers CAP 2 a passé une partie de l'épreuve pratique comptant pour l'examen. Quelques photographies pour voir ce qu'il y avait à réaliser : Les jurys ont donné le meilleur d'eux-mêmes pour évaluer les valeureux candidats. L'autre...
Selon Régis Bigot, formateur de Boulangerie à la MF CFA de la Bonnauderie à Cholet, rien de plus pédagogique que d'aller visiter une minoterie pour comprendre la transformation du blé en farine. Les BAC PRO 1 boulangers pâtissiers visitèrent donc la Minoterie...
Pour leur 2ème séquence, les bac pro1 visitent les grands classiques de la pâtisserie. Le moka à la crème au beurre (beurre laitier) bien évidement, pour le montage à la palette qui fait travailler aux apprentis leur dextérité. Les religieuses avec leur...
La compétition amicale de pâtisserie 2011 est remportée par : Pierre Mary, apprenti pâtissier chez M. Bouchet Damien, boulanger pâtissier à St Pierre Montlimart (c'est la deuxième fois en 9 ans que la maison Bouchet inscrit son nom au palmarès !). Sa...
Bonne séance de travaux pratiques avec les CAP pâtissiers 2ème année, axée sur les bonbons chocolat. Bon, c'est sur, avec le chocolat, le plus difficile est de ne pas en mettre partout. La poudre de cacao est aussi tellement volatile que c'est un vrai...
Juste pour le fun, les lauréats départementaux du concours du Meilleur Apprenti Pâtissier 2013, 2012, 2011, 2010, 2009 : (ces jeunes professionnels sont ou étaient élèves à la MF CFA de la Bonnauderie à Cholet (Cocorico)). 2013 (thème : la St Valentin)...
Si l'on se forme à la pâtisserie, il est toujours intéressant d'enrichir sa palette de connaissances. Pour cette raison, les apprentis pâtissiers travaillent quelques produits salés basiques, certe, mais oh combien important. De leurs avis, la journée...
Eh bien les Bac pro boulangers pâtissiers 1 s'en donnèrent à coeur joie sur la réalisation (pour chacun), de chaussons aux pommes, croissants, chocolatines, baguettes viennoises, pains au lait, briochettes et Nanterres. Cette 2ème journée centrée sur...
Le championnat de cornet des CAP pâtissiers 2ème année vient de livrer son verdict. Après 14 étapes Lucie Leclerc (boulangerie pâtisserie de M. Gireaud à Angers) remporte le championnat avec 260 pts sur 360 possible. Bonne progression pour Lucie qui finissait...
Au tableau d'honneur des verrines Afin de faire travailller le palais des apprentis, un jury composé d'élèves et d'un formateur note l'esthétisme et la saveur des verrines réalisées. Une note sur 15 points est attribuée pour la dégustation. Jessy entre...
Championnat de cornet des CAP pâtissiers 1ère année. Le championnat de cornet des apprentis pâtissiers CAP 1ère année vient de rendre son verdict. Des drames liés aux fautes d'orthographe ont bouleversé le classement lors de la 13ème et dernière journée....
Championnat de cornet Bac Pro 1ère année Thérèse Martin (apprentie chez M Deniau, boulanger pâtissier à Chemillé) remporte le championnat de cornet des Bacs pros boulangers pâtissiers 1ère année. Elle devance Barnabé Roux (apprenti chez M Delaunay, boulanger...
Commençons par remercier Messieurs Maillet et Piétain qui vinrent rencontrer les apprentis bac pro boulangerie pâtisserie. Cette traditionnelle rencontre permet de focaliser et d'échanger sur l'histoire du métier avec des professionnels qui en vécurent...
Pour ce début décembre, Elise, Joffrey, Victor, François, Benjamin et Alexandre nos 6 bac. pro. boulanger-pâtissier, ont participé au forum des formations et des professions à Angers. Pendant 2 jours et sous le regard de la foule ils ont partagé leurs...
Pourquoi, obligatoire ? Et bien parce que le moka est certe un produit plus très en vogue et par forcément new style, mais sa confection demande beaucoup de finesse et de dextérité. Voici donc pourquoi il reste bien évidemment au programme. La brioche...
Les secondes Bac/Pro Boul.Pât. découvrent l'usage, l'utilité et l'importance de trois ingrédients fondamentaux pour réaliser correctement du pain. Les imprévus de ce TP serviront de support (technologie appliquée) pour notre prochain cours sur l'eau et...
Eh bien nous voila partis dans les épreuves pratiques du contrôle en cours de formation. Les CAP pâtissiers 2ème année et les 1ère bac pro (positionnés sur l'examen intermédiaire de CAP pâtissier) passèrent la première épreuve comptant pour l'obtention...
2ème journée de la première épreuve de CCF pour les pâtissiers 2ème année. Avec une petite surprise concernant la tarte à réaliser, à base de fruits de saison (bananes, kiwis, grenades, mangue). En tout cas, de quoi sublimer la créativité du praticien...
Les 2nde Boul/Pât. découvrent la fabrication de l'ingrédient majeur de leur future carrière de boulanger : la farine. Monsieur Dixneuf, par ses explications de meunier passionné, a su leur faire comprendre que ces deux métiers étaient indissociables....
