La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Redémarrage avec des basiques pâtissiers pour les term. bacs pros boul pât. Reprendre ses marques et voir où l'on en est : objectif atteind.
On ne rigole pas avec la chose ! Le croissant est important dans le paysage gastronomique français. C'est pour cela qu'on le fait pur beurre. Miam Miam Miam.
Les résultats viennent de tomber et pas de médaille pour Jessy Chapeau lors de la finale nationale des Olympiades des métiers qui se déroulait à Bordeaux ces 9, 10 et 11 mars 2017. Malgré tout, il a déjà gagné en expérience, technique... Et cela représente...
S'il est une journée de pratique importante, c'est bien celle de l'examen blanc des apprentis pâtissiers 1ère année. Stress, rebondissements, erreurs, rectifications, découragement, bonheur de réussir, tous les sentiments y passent. Merci aux professionnels...
Les premières boul/pât accompagnés des CAP1 boulangers et pâtissiers étaient présents à la mairie de Cholet pour participer au partage de la galette offerte par la fédération des boulangers du Maine et Loire. Comme le soulignait M.Branger (président des...
Nous aussi, nous sommes Charlie...
Pour ce dernier TP de l'année "scolaire" les cap/boul/1B ont fait leurs premiers essais artistiques. Ils ont utilisé différentes pâtes (party, maquettes, pochoirs...) afin de réaliser une pièce de décors.
C'est au tour des Cap2 A de clôturer leur formation à la Bonnauderie. Il terminent par une note salée. Ils ont réalisés des quiches, des tartes boulangères océanes, des savates exotiques, des épis au bacon et des volcans d'Auvergne.
Sympathique visite découverte d'un groupe de jeunes du centre social du verger de Cholet emmené par Houcine. C'est comme cela que naissent les vocations ! Quand on est jeune, on fait des selfies.
Le 19 et 20 novembre 2005 se déroule la fête du pain, salle Delessert à Saumur. Cette grande fête est organisée par et pour les boulangers et les pâtissiers du Maine et Loire. Tous les apprentis pâtissiers 2 ème année de la Bonnauderie participent au...
Comme promis voici le sujet du concours "Un des meilleurs Apprentis" ( concours départemental ). Session 2005-2006 Pâtisserie-Chocolaterie-Confiserie. Pâtisserie Feuilletage : à partir de 750 grammes de farine -une tarte aux pommes de 30 centimètres de...
Sept 2005 Mme et M Vigneron nous ont accueilli dans leur exploitation agricole biologique, à St Christophe du Bois. Dans la salle de traite, on assiste en direct à la collecte du lait. A côté du tank , au garde à vous... Un peu de théorie sur site......
MF CFA de la Bonnauderie Cholet Octobre 2005 Le travail des pâtes donne peut-être au pâtissier débutant l'impression, la sensation, de réaliser quelque chose que tout le monde ne peut pas faire. Cette activité requiert beaucoup d'attention, une écoute...
MF CFA de la Bonnauderie Cholet Novembre 2005 Les photos arrivent....... J'avoue avoir quelques soucis techniques pour faire pivoter les photos, cette session ne comporte que celles prises horizontalement. Le Savarin Voila une pâtisserie d'un autre âge....
MF CFA de la Bonnauderie Cholet Décembre 2005 Quelques photos démontrant les progrès réalisés par les apprentis de 1ère année à l'occasion d'une évaluation pratique : Un plan de travail bien rangé et propre. Une organisation parfaite. Une application...
C'est parti pour un petit reportage photographique de notre périple outre Manche. Départ lundi 6 février 06, à 16 h, en direction de Ouistreham, banlieue de Caen. Nous embarquons, à 23 h, à bord d'un très gros ferry, le "Mont ST Michel". La traversée...
A peine revenus de leur périple anglais, les pâtissiers 1ère année (accompagnés de leurs inséparables cuisiniers 1ère année) avides de connaissances toujours plus pointues, n'hésitent pas à se déplacer à la Minoterie Dixneuf de la Séguinière. C'est l'occasion...
Les pâtissiers 1ère année vous présentent leurs pièces en Nougatine réalisées pour les Portes Ouvertes du CFA MF de la Bonnauderie, à Cholet. Après d'intenses réflexions théoriques consignées dans un dossier (pour le souvenir du processus de création),...
Ce jeudi 10 avril 2007 Mr Lucien Maillet (85 ans) et Mr Michel Piétain (60 ans) sont invités à la Bonnauderie par Gérard Mary (43 ans) et les apprentis pâtissiers 1ère année (de 16 à 18 ans). Ce n'est donc pas moins de 4 générations de pâtissiers qui...
Les premières images des apprentis 1ère année saisies à l'occasion d'une journée mousse (aux fruits). Mousses aux fruits mais aussi éclairs, religieuses et Paris Brest. Certes, vestes et tabliers sont parfois un peu, comment dire... chocolatés, mais l'apprentissage...
MF CFA de la Bonnauderie Cholet Octobre 2005 Après l'étude technologique des oeufs et des ovoproduits, les apprentis pâtissiers 2 ème année ont la chance de visiter un élevage de poules pondeuses. La connaissance des matières premières en assure une utilisation...
MF CFA de la Bonnauderie Novembre 05 Cholet Meringue Française Meringue à l'italienne pour crème au beurre Succès Crème au beurre à l'anglaise Génoise Glaçage chocolat noir C'est le menu de cette journée de pratique. Le succès est une meringue aux amandes...
En ces premiers jours de février 2006, les Pâtissiers 2ème année s'aguerrissent à l'occasion de leurs examens blancs. Toutes les matières (français, maths, hygiène alimentaire, technologie, anglais, dessin...) sont passées en revue. C'est l'occasion de...
Non contents de vous offrir des chefs d'oeuvres pour les Portes Ouvertes, les apprentis pâtissiers 2ème année rivalisent de virtuosité avec le sucre, le chocolat et la nougatine. Et ça donne : La veste et le tablier ont un peu souffert, mais pour une...
Saluons tout d'abord le courage des 9 apprentis pâtissiers qui ont démontré toutes leurs qualités et affronté bien des difficultés pour mener à bien leur projet. La récompense pour chacun tient dans cette expérience professionnelle acquise pas à pas....
