La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Félicitations aux jeunes reçus au CAP boulangerie. Voici la liste des winners 2017: Baret Jérémy Besson Thomas Coutault Dorian Crasnier Isaac Devy Auxence Gibouin Thibault Girard Antoine Grimault Dylan Hardy Lucas Mary Nathan Pinel Adrien Renier Kévin...
L'entreprise Biofournil recherche des boulangers désirant apprendre la panification du pain Bio sur levain à l’ancienne. Travail en équipe de 6 à 8 boulangers du poste pétrissage/façonnage/cuisson. Les postes sont à pourvoir sur le site du Puiset Doré...
C'est toujours un plaisir de revoir les anciens. Antonin fait maintenant partie de ceux-là avec un C.V. qui ne cesse de s'agrandir (Tour de France chez les compagnons, Maison Caffet, Maison Fresson, Canada...). Avant de repartir au Canada, il est venu...
Les apprentis boulangers première année A ont réalisé leurs premiers croissants. Mise en place de la pâte levée feuilletée, détaillage, façonnage et cuisson.
Et voilà, c'est bel et bien parti pour notre première promotion de CAP boulanger (deux ans). Voici les premières images de tp du groupe b qui a pris ses marques et réalisé ses premiers pains.
Cette semaine les cap2 A avaient l'occasion d'exprimer leur sensibilité artistique. Ils devaient réaliser une pièce décorative illustrant la thématique: "le sport". L'exercice fut concluant et apprécié par ces jeunes boulangers, en voici les images.
"La Boulange de Parnay" située près de Saumur recrute un Boulanger/Pâtissier H/F. Il sera en charge de la fabrication traditionnelle d'une gamme de pains et viennoiseries dans le respect des règles et normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Poste...
Une fin d'année se termine toujours à la MF par une révélation des vainqueurs du championnat de cornet. Le championnat des CAP pâtissiers voit donc cette année (au 1er plan, diplôme en mains) Florian Borderon 2ème, Emmanuel Plaud 1er et Sarah Gelé 3ème. La...
La saison de passage des CCF se poursuit dans une ambiance tout à fait cordiale, remerciements aux professionnels qui viennent évaluer les apprentis. Merci à Thomas, Claude, Mathieu, Arnaud, Daniel, Mathieu, Maxime, François... Que du sérieux. Et après...
Sur le thème du cinéma, petites recherches sur des éclairs aux fruits et montage inhabituel d'une charlotte vanille. Viennoiseries pur beurre (de Montaigu : delicious !) et tarte chocolat fruits aux choix. Bon travail du demi groupe. La marmelade d'oranges...
Le podium du championnat de cornet des term bac pro boulangers pâtissiers : 2ème - Chloé Redois ; 1ère - Léonie Catroux ; 3ème - Laurine Martin
Début des pratiques avec les cap boulanger première année. Apprentissage du pain blanc, pain au lait. On est sur le bon chemin! =)
Reprise pâtissière pour les term bac pro boulangers pâtissiers, dans la fournaise de ce début septembre 2016. Thème de la journée : un pays. Reprise des bases : pâte à choux, pâte à croissants, crème pâtissière, mousseline... Chaude reprise.
Nouvelle année scolaire, nouveaux apprenti(e)s pâtissier(e)s, démarrage ultra sérieux et journée de pratique très agréable. Pas facile pour une 1ère fois de travailler un feuilletage pur beurre lors d'une journée de forte chaleur.
Voila une séance de travaux pratiques où il fut question, hormis les traditionnels croissants, pains au chocolat, chaussons créatifs à la pomme et encore d'une mousse au fruit avec insert, de réaliser une tarte au carambar, le tout sur le thème du poisson...
De Dublin.
De Belfast.
La saison des examens blancs est lancée. Ce qui nous amène à inviter les professionnels comme jury. Un grand merci à eux pour leurs contributions à la formation des jeunes. Merci à Bertrand, Jean Yves, Elodie, Patrice, Jordan, Thomas, Thierry, Yohan,...
C'est vrai qu'une pâte feuilletée pur beurre donne un gout incomparable. Par contre elle est plus difficile à travailler en raison d'un point de fusion assez bas. Il faut donc être délicat. Les apprentis en plein exercice et posant fièrement devant le...
Les Cap boulangers A deuxième année reprennent leurs marques et réaniment notre fournil endormi depuis fin juin! Les voilà maintenant lancé vers l'objectif final:"Le CAP"
Après l'effort le réconfort pour les CAP1 pâtissiers et pour prendre des forces en vue des fêtes de fin d'année. Magnifique pain choc pur beurre...
C'est au tour des cap1 A boulanger de découvrir les locaux et de réaliser leurs premiers gestes les mains dans la farine et la pâte à pain. au programme: pains courants français, pains complets et une initiation au décors.
Les CAP1C boulangers découvrent les techniques pour réaliser différents décors en pâtes. Ils développent la finesse, l'application, l'envie de bien faire, la création, tout un panel de compétences pour se sentir artiste!
Les CAP2 boul. B ont bien mené ce TP qui s'orientait autour des nouveautés: T80, pains briés, gâches vendéennes et PLF.
Bonjour, Je suis Sami Harouni le Chef Pâtissier de l’hotel Crowne Plaza à Dubai et je suis actuellement à la recherche d’un Boulanger. J’aimerais savoir si vous pouviez m’aider dans ma recherche. Le profil de mon Chef Boulanger dois être basé sur les...
