La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Voici la version 'projet tarte' (on sait, le nom...) des Bac pro boulangers pâtissiers.
Les apprentis CAP pâtissiers 1ère année viennent de passer leur examen blanc. Une rude journée stress et sueur sur le modèle d'un examen ponctuel. Le jury en plein debriefing. Il est important de connaitre ce qu'il reste à améliorer. Afin de pouvoir...
En attendant les résultats complets une photo du Meilleur Apprenti Pâtissier du Maine et Loire 2011, Mathieu Branger apprenti chez M Guerry, pâtissier à Vallet. Toutes les photos dans les albums, à droite.
175 élèves de CM 2 des écoles de la Tessoualle, Maulévrier... sont venus à la Bonnauderie voir ce qui s'y passe. Le matin les jeunes furent reçus par les apprentis pâtissiers en plein cours de pratique.photos :
Pour cloturer l'année sur une note artistique, les pâtissiers CAP 2ème année s'initient au travail du sucre. Quelques essais de sucre coulé, sucre massé, sucre filé, sucre rocher et sucre tiré (modestement). Quelques photos pour les souvenirs...
Après avoir conceptualisé leurs verrines, les bac pro 1 les réalisèrent, les dégustèrent et finalisèrent leur fiche recette. Voici ce que cela donne.
Après leurs verrines ils en profitèrent pour s'initier au travail du chocolat :
Le travail du chocolat est toujours quelques chose d'assez spécial. On aime ou pas. Mais rien ne nous empêche de passer un moment agréable à essayer de le dompter. Concentration et organisation furent donc à l'ordre du jour pour cette pratique carrément...
Une bonne séquence de travaux pratiques avec le Bac Snd ! Pour leur 2ème séance de pâtisserie, ils montrent une réelle envie de bien faire. S'ils continuent comme ça, il va y avoir du niveau !
Les jeunes professionnels évoluant en 1ère Bac Pro Boul/Pât ont réfléchi et proposé une recette où les ingrédients de base étaient BIO. Une fois confectionnés, les produits ont été présentés et dégustés par un jury de connaisseurs: eux-même...
Qui succèdera à Pierre Mary au palmarès 2012 ? Réponse lors des portes ouvertes de la Bonnauderie, samedi 17 mars à 17 h... Suspens....
Les 1ères Bac/Pro Boul.Pât. découvrent leur nouveau fournil flambant neuf. Enfourner, défourner...Les gestes quotidiens des boulangers La fabrication est terminée et la classe est fière de vous présenter ses premiers pains
Les CAP pâtissiers 1ère année montent en régime et s'attaquent à la pâte à choux. Nous sommes toujours surpris de la qualité du travail que les jeunes peuvent produire pour leurs débuts. Cela mérite bien une petite collation. Toutes les photos dans l'album,...
Quelques images de chocolaterie et confiserie prises durant les travaux pratiques des CAP pâtissiers 2ème année. Praliné noisettes, praliné amandes, praliné noisettes amandes, praliné noix de pécan, nougat de Montélimar, pâtes de fruit, ganache Jivara...
Avec le groupe de pâtissier 2ème année, nous vous souhaitons une et surtout une très bonne santé pour 2013.
Créés et réalisés par les pâtissiers CAP 1ère année, entremets et présentoirs en nougatine résultent d'une bonne journée de travaux pratiques. Chacun a donné le meilleur de lui-même dans un exercice pas aussi facile qu'il n'y parait.
Journée placée sous le signe du crumble (pâte à choux et viennoiseries) pour les terminales bac pro boul pât.
Sur le thème de la fête des mères, les bacs pros terminal boulangers pâtissiers ont passé leur épreuve CCF de pâtisserie. Merci à Jean Yves Bréheret, Damien Réveillère et Sylvain Cousin (les jurys) pour leur active participation.
Pour initier un peu les jeunes au travail du sucre, une journée pour que chacun puisse travailller la matière. Egalement une belle histoire d'amité. Matière pas si facile à maitriser, du travail en perspective...
C'est reparti sur les chapeaux de roues, casseroles en inox ! La symphatique promo de CAP2 2013 - 2014 est directement entrée dans le vif du sujet. Bienvenue à trois nouveaux : Tony Simon et Kevin. L'année démarre dans les meilleures conditions...
Pains de tradition française, pains de seigle au citron, croissants, pains chocolat, pains aux raisins, tartes boulangères océanes et pièce en pâte morte au programme des festivités. Image...ination :
2 images du résultat d'un TP de 3ème de la MF. Sympas les croquembouches. Non ?
A peine les fêtes de Noël terminées que la formation poursuit son cours : Toutes les photos dans l'album, à droite.
La finale départementale du concours du meilleur apprenti pâtissier se déroule aujourd'hui à la C.M. d'Angers. Voici ce qu'ont préparé nos représentants lors du dernier entrainement : Antoine Bidet. Cyril Fouchard Romain Potier Bonne chance à eux.
Les dernières photos de la session sur les glaces, qu'en pensez-vous ?
