La formation des jeunes apprentis boulangers, pâtissiers et boulangers pâtissiers à la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet (49). Tel : 02 41 75 60 30.
Là, les mathématiques pâtissières ont servi de support pour une évaluation in situ. Le formateur de maths est attentif... concentré à l'image de ses étudiants... mais véritablement à fond dans son accompagnement.
Oui, la première approche du travail des pâtes s'effectue manuellement à la Bono. Cela permet de ressentir les changements d'états du produit et d'ainsi de mieux comprendre comment il réagit.
Voici Tristan qui s'applique à dresser sa pâte à choux. On ne peut nier que pour une première chacun mis toute sa bonne volonté et, mis à part le glaçage et pour certains le garnissage des choux, le travail fut tout à fait correct. Cela présume de bonnes...
Les pâtissiers 1ère année ont découvert la glacerie par le biais de la réalisation d'un vacherin pistache / griottes. Ils remirent également du chocolat au point pour réaliser leur première pièce en chocolat, leur premier chef d'oeuvre.
Pour patienter, quelques desserts de Lucien, notre pâtissier officiant en restaurant :
Toujours pour saliver de plaisir, quelques desserts de notre ilien (habitant d'une île).
La présélection pour le concours départemental du Meilleur Apprenti de France a désigné Cédric Guégan, Justine Pezot, Quentin Roulier et Alice Guédon comme représentants de la Bonnauderie pour la finale du 24 avril 08. Bravo à leur courage et à leur...
Voici un aperçu des examens blancs des pâtissiers 2ème année
Ca y est, une partie des photos de notre périple parisisen est visible dans l'album, sur le côté droit .
Toujours du sucré pour monter au ciel...
Ils sont tout frais sortis des bancs de la 3ème et débutent dans la profession. L'aventure promet d'être belle, ce sont les Pâtissiers 1 a :
Eh oui, la formation continue pour les 1ère année et les réalisations de la journée traiteur furent de qualité. Au programme : macédoine de légumes, quiche Lorraine, pizzas, tartes fines aux tomates, bouchées aux fruits de mer, voyons cela...
Les Pâtissiers 2ème année repartent sur les chapeaux de roues avec des fabrications classiques mais qui demandent néanmoins un peu de savoir faire. Une sorte de bilan pratique pour démarrer cette année sur de bonnes bases :
1 an déjà, le temps passe vite mais restent les bons souvenirs de ce mois de mars 2006 ou de jeunes débutants apprenaient maladroitement à manipuler la nougatine.
2ème journée de CCF et de SST, juste pour la mémoire : Les filles en plein sauvetage ! Les garçons en plein massage cardiaque. Pendant ce temps-là, l'autre partie du groupe réalisait son 2ème CCF pratique sous l'oeil expert de nos jurys.
MF CFA de la Bonnauderie Cholet Décembre 2005 En ces temps de frimat et d'hiver naissant, voici un peu de réconfort visuel. Alors ? Est-ce que ça vous intéresserait de savoir comment on l'a fait ? J'attends des encouragements nombreux pour entrer dans...
Historique !!! Le 1er pain (un pain complet) de la 1ère promo de Bac Pro boulangerie pâtisserie de la Maison Familiale Centre de Formation d'Apprentis de la Bonnauderie à Cholet, nous sommes trop fiers !
Les voilà ! Ils sont prêts pour attaquer leur 2ème et dernière année d'apprentissage, le groupe A, Mesdames, Messieurs :
La suite et fin des desserts de Lucien (merci à ce garçon de qualité) afin d'attendre la publication des résultats sereinement :
Le Bouddha tout en chocolat de la Maison Familiale de la Bonnauderie se joint à nous pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année.
Une bonne année 2010 à toutes et à tous. Que chacun prenne soin de soi et fasse attention aux autres.
Le fournil Mary’llois 49410 le Marillais Recherche un salarié boulanger en CDI (temps plein). Contacter Pierre Mary : 02 41 20 39 71 Qu'on se le dise...
Si les décors et moules pour chocolat er entremets vous intéressent : www.pcb-creation.fr Bonne découverte.
Bon, maintenant que la période estivale se termine, il est temps de (re)prendre les bonnes habitudes, sans se laisser griser par la vague de réussite du mois de juin dernier. Rendez-vous donc très prochainement à la Bonnauderie pour de nouvelles aventures,...
La SARL Hérault traiteur à Mauléon (79700) Tél : 05 49 81 43 18 recherche pour début octobre Un ouvrier(ère) pâtissier(ère) 35 heures, repos dimanche-lundi. Qu'on se le dise !
